Gâteau de quinoa aux pruneaux
« Ce dessert crémeux et onctueux aux notes fruitées vous ravivera par ses saveurs printanières. »
Préparation :
25 min
Cuisson :
1 h 10 min
Prêt en :
1 h 35 min
Pour : 6-8 personnes
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Ingrédients

  • 250 g de quinoa du Perche
  • 125 cl de lait demi-écrémé
  • 1 gousse de vanille 
  • 90 g de beurre 
  • 100 g de sucre en poudre 
  • 5 cl d' eau 
  • 5 jaunes d' oeufs 
  • 150 g de sucre roux 
  • 100 g de pruneaux dénoyautés et coupés en 4
  • 40 g de cranberries 
  • 1 cuillère à café de farine de blé bombée

La recette

  1. Dans un chinois, rincer le quinoa à l’eau claire et égoutter. Porter le lait à petite ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2. Ajouter le quinoa et cuire 40 mn environ tout en remuant régulièrement. Vérifier la cuisson et réserver.
  2. Dans une casserole, chauffer à feu doux le sucre en poudre et l’eau pour réaliser le caramel. Napper le fond du moule à cake avec ce dernier et réserver.
  3. Préchauffer le four à 170°. Incorporer le beurre à la préparation de quinoa, puis les jaunes d’œufs préalablement blanchis avec le sucre roux. Retirer la gousse de vanille après l’avoir grattée dans la préparation.
  4. Fariner les fruits dans une passoire et enlever l’excédent de farine. A l’aide d’une louche, déposer successivement un tiers d’appareil à quinoa et un tiers de fruits jusqu’à épuisement. Enfourner 30 mn, laisser refroidir et conserver 6h minimum au froid avant de démouler.

Notes

Cette recette à été réalisée en partenariat avec


http://www.bioterre.fr/



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