Préparation:
20 min
Cuisson:
40 min
Prêt en:
1 h
Pour: 6 personnes
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Ingrédients

  • 600 g de boulgour de blé des Pharaons
  • 480 g de poulet
  • 300 g de lapin
  • 12 tranches de chorizo
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d' ail hachées
  • 120 g de petits pois
  • 180 g de pois gourmands
  • 2 poivrons (1 rouge, 1 vert)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 à 3 cuillères à café d' épices à paella
  • sel fin
  • huile d'olive
  • 1/4 botte de persil plat haché
  • 18 stigmates de safran
  • 1 citron jaune

La recette

  1. Dans la poêle à paëlla, verser un gros filet d’huile d’olive et du sel fin sur feu moyen. Faire revenir les viandes jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées (mi-cuisson) et réserver.
  2. Cuire les gambas et les moules 2 min, réserver.
  3. Faire revenir l’oignon 3 min, ajouter les légumes, le concentré de tomates, les épices à paëlla, l’ail, le chorizo, les viandes précuites et le boulgour, et mélanger 1 min.
  4. Verser l’eau, répartir uniformément tous les ingrédients et cuire à petit bouillon 8 à 10 min.
  5. Ajouter les fruits de mer et les stigmates de safran. Finir la cuisson à feu doux jusqu’à absorption totale de l’eau de cuisson (15 à 20 min).
  6. Retirer la paëlla du feu, parsemer de persil haché et laisser reposer 5 min. Arroser d’un jus de citron et déguster.

Notes

Une recette du chef Nathanaël Gaine

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