Paëlla au boulgour de blé des Pharaons
Préparation :
20 min
Cuisson :
40 min
Prêt en :
1 h
Pour : 6 personnes
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Ingrédients

  • 600 g de boulgour de blé des Pharaons 
  • 480 g de poulet 
  • 300  g de lapin 
  • 12 tranches de chorizo 
  • 1 oignon haché 
  • 2 gousses d' ail hachées 
  • 120 g de petits pois 
  • 180 g de pois gourmands 
  • 2 poivrons (1 rouge, 1 vert) 
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 
  • 2 à 3 cuillères à café d' épices à paella 
  • sel fin 
  • huile d'olive 
  • 1/4 botte de persil plat haché 
  • 18 stigmates de safran 
  • 1 citron jaune 

La recette

  1. Dans la poêle à paëlla, verser un gros filet d’huile d’olive et du sel fin sur feu moyen. Faire revenir les viandes jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées (mi-cuisson) et réserver.
  2. Cuire les gambas et les moules 2 min, réserver.
  3. Faire revenir l’oignon 3 min, ajouter les légumes, le concentré de tomates, les épices à paëlla, l’ail, le chorizo, les viandes précuites et le boulgour, et mélanger 1 min.
  4. Verser l’eau, répartir uniformément tous les ingrédients et cuire à petit bouillon 8 à 10 min.
  5. Ajouter les fruits de mer et les stigmates de safran. Finir la cuisson à feu doux jusqu’à absorption totale de l’eau de cuisson (15 à 20 min).
  6. Retirer la paëlla du feu, parsemer de persil haché et laisser reposer 5 min. Arroser d’un jus de citron et déguster.
Une recette du chef : Nathanaël Gaine


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