- Préparation:
- 20 min
- Cuisson:
- 40 min
- Prêt en:
- 1 h
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 600 g de boulgour de blé des Pharaons
- 480 g de poulet
- 300 g de lapin
- 12 tranches de chorizo
- 1 oignon haché
- 2 gousses d' ail hachées
- 120 g de petits pois
- 180 g de pois gourmands
- 2 poivrons (1 rouge, 1 vert)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 à 3 cuillères à café d' épices à paella
- sel fin
- huile d'olive
- 1/4 botte de persil plat haché
- 18 stigmates de safran
- 1 citron jaune
- 6 gambas
- 1 l de moules
La recette
- Dans la poêle à paëlla, verser un gros filet d’huile d’olive et du sel fin sur feu moyen. Faire revenir les viandes jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées (mi-cuisson) et réserver.
- Cuire les gambas et les moules 2 min, réserver.
- Faire revenir l’oignon 3 min, ajouter les légumes, le concentré de tomates, les épices à paëlla, l’ail, le chorizo, les viandes précuites et le boulgour, et mélanger 1 min.
- Verser l’eau, répartir uniformément tous les ingrédients et cuire à petit bouillon 8 à 10 min.
- Ajouter les fruits de mer et les stigmates de safran. Finir la cuisson à feu doux jusqu’à absorption totale de l’eau de cuisson (15 à 20 min).
- Retirer la paëlla du feu, parsemer de persil haché et laisser reposer 5 min. Arroser d’un jus de citron et déguster.
Une recette du chef Nathanaël Gaine