- Préparation:
- 20 min
- Cuisson:
- 20 min
- Prêt en:
- 45 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 250 g de Radiatori curry indien
- 25 cl de lait de coco
- 15 cl de crème fraîche
- 3 cuillères à café de pâte de curry rouge
- 4 carottes
- 4 blancs de poulet
- 40 g de copeaux de parmesan
- 1/4 botte de ciboulette
- 12 noix de cajou
- sel et poivre
La recette
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver et éplucher les carottes. Les tailler en julienne et les cuire 1 min à l'anglaise (action de cuire dans l'eau bouillante salée avant de rafraîchir dans l'eau glacée).
- Inciser chaque blanc de poulet dans la longueur pour y déposer une partie de la pâte de curry. Saler et poivrer. Déposer les blancs dans un plat à gratin, ajouter une noix de beurre sur chacun d'eux et parsemer de copeaux de parmesan. Enfourner 12 à 15 min et laisser reposer 5 min après cuisson.
- Dans l'eau bouillante salée, cuire les Radiatori al dente. Égoutter, refroidir à l'eau et réserver.
- Dans une casserole, chauffer à feu doux le lait de coco, la crème fraîche et le reste de la pâte de curry. Réduire de moitié.
- Incorporer à la sauce les Radiatori, la julienne de légumes et la ciboulette ciselée. Mélanger délicatement.
- Découper les blancs de poulet en tranches régulières.
- Dresser les assiettes en déposant les blancs sur les pâtes. Décorer de ciboulette et de noix de cajou.
Une recette du chef Nathanaël Gaine