Radiatori curry indien au lait de coco, poulet et julienne de légumes
Préparation :
20 min
Cuisson :
20 min
Prêt en :
45 min
Pour : 4 personnes
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Ingrédients

  • 250 g de Radiatory curry indien
  • 25 cl de lait de coco 
  • 15 cl de crème fraîche 
  • 3 cuillères à café de pâte à curry rouge 
  • 1 carotte orange
  • 1 carotte jaune
  • 1 carotte violette
  • 1 carotte blanche
  • 4 blancs de poulet 
  • 40 g de copeaux de Parmesan 
  • 1/4 botte de ciboulette 
  • 12 noix de cajou 
  • sel et poivre 

La recette

  1. Préchauffer le four à 180°, faites bouiller l'eau pour les pâtes et les légumes.
  2. Laver et éplucher les carottes, les tailler en julienne puis les cuire 1 min à l'anglaise.
  3. Refroidir les légumes, égoutter et réserver.
  4. Inciser dans la longueur chaque blanc de poulet, y déposer un peu de pâte à curry, saler et poivrer. Déposer dans un plat à gratin, ajouter une noix de beurre sur chaque blanc et parsemer de copeaux de parmesan, enfourner 12 à 15 min. (laisse reposer 5 min après cuisson)
  5. Cuire les Radiatori al dente (4 min), refroidir et réserver.
  6. Faire chauffer le lait de coco avec la crème fraîche, incorporer la pâte à curry et faire réduire de moitié.
  7. Incorporer les Radiatori et la julienne de légumes à la sauce sur feu doux.
  8. Découper les blancs en tranches régulières.
  9. Incorporer la ciboulette ciselée aux pâtes et dresser sur les assiettes, déposer les blancs, décorer de ciboulette et noix de cajou.

Notes

Une recette du chef Nathanaël Gaine


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