- Préparation:
- 15 min
- Cuisson:
- 30 min
- Prêt en:
- 45 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 250 g de lentillons du Perche
- 200 g de truite fumée
- 1 oignon rouge
- 1 barquette de tomates cerises
- 1/2 botte de coriandre
- 1/2 botte de ciboulette
- sel et poivre
Pour la vinaigrette
- 8 cl d' huile d'olive
- 3 cl de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- sel et poivre
La recette
- Rincer rapidement les lentillons à l'eau froide et les placer dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide non salée. Portez à ébullition et laissez cuire 30 mn. Saler en fin de cuisson. Astuce : cuire les lentillons dans un bouillon de volaille ou de légumes.
- Rincer à l’eau froide, égoutter et réserver.
- Couper en fines lamelles les tranches de truite fumée.
- Eplucher, laver et ciseler l’oignon rouge.
- Rincer et ciseler les herbes.
- Rincer et couper les tomates-cerises en quartier.
- Réunir tous les éléments dans un saladier.
- Verser dans un bol tous les éléments pour la vinaigrette, émulsionner avec une fourchette et incorporer à la salade, remuer délicatement.
Une recette du chef Nathanaël Gaine