Suprême de volaille et ses pâtes façon carbonara
« Selon l'envie, choisissez parmi les 3 formes de pâtes que nous proposons. Pour le plaisir et l'originalité. »
Préparation :
10 min
Cuisson :
45 min
Prêt en :
55 min
Pour : 6 personnes
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Ingrédients

  • 6 filets de volaille (ou cuisses) 
  • 500 g de pâtes Jeanjean 
  • 50 g de poitrine fumée 
  • 1 échalote 
  • 100 ml de vin blanc 
  • 250 g de crème fraîche épaisse de Normandie 
  • beurre 
  • sel et poivre 

La recette

  1. Faire dorer les filets de volaille dans un sautoir avec du beurre, assaisonner et couvrir. Retourner régulièrement et cuire lentement pour obtenir une volaille moelleuse.
  2. En parallèle, faire revenir les lardons de poitrine fumée et l'échalote ciselée dans une casserole, puis mouiller avec le vin blanc et laisser réduire.
  3. Ajouter le crème fraîche et réduire jusqu'à la nappe.
  4. Cuire les pâtes Jeanjean dans l'eau bouillante salée pendant 4 min.
  5. Une fois égouttées, mélanger délicatement avec la sauce carbonara et servir comme illustré avec de la ciboulette hachée ou du thym.

Notes

Une recette du chef Catherine Coiffard


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