- Préparation:
- 10 min
- Cuisson:
- 45 min
- Prêt en:
- 55 min
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 6 filets de volaille (ou cuisses)
- 500 g de pâtes Jeanjean
- 50 g de poitrine fumée
- 1 échalote
- 100 ml de vin blanc
- 250 g de crème fraîche épaisse de Normandie
- beurre
- sel et poivre
La recette
- Faire dorer les filets de volaille dans un sautoir avec du beurre, assaisonner et couvrir. Retourner régulièrement et cuire lentement pour obtenir une volaille moelleuse.
- En parallèle, faire revenir les lardons de poitrine fumée et l'échalote ciselée dans une casserole, puis mouiller avec le vin blanc et laisser réduire.
- Ajouter le crème fraîche et réduire jusqu'à la nappe.
- Cuire les pâtes Jeanjean dans l'eau bouillante salée pendant 4 min.
- Une fois égouttées, mélanger délicatement avec la sauce carbonara et servir comme illustré avec de la ciboulette hachée ou du thym.
Une recette du chef Catherine Coiffard