- Préparation:
- 20 min
- Cuisson:
- 20 min
- Prêt en:
- 40 min
Pour 6 - 8 personnes
Ingrédients
- 250 g de quinoa du Perche
- 4 tomates (grosses)
- 4 poivrons de couleurs différentes
- 1 concombre
- 1 botte de persil
- 1 botte de coriandre
- 1/2 botte de menthe
- 1/2 botte d' oignons nouveaux
- 1 citron
- 15 cl d' huile de chanvre (ou d'olive)
- 30 g de graines de chanvre
La recette
- Rincer et cuire le quinoa à l’anglaise pendant 20 mn. Egoutter, refroidir et réserver.
- Laver et tailler les tomates et les poivrons en brunoise.
- Laver, éplucher et tailler le concombre en brunoise.
- Laver, essorer, effeuiller et hacher les herbes.
- Laver et ciseler les oignons nouveaux.
- Mélanger tous les ingrédients, saler et réserver au frais.
- Réaliser la sauce : presser le citron, saler et additionner l’huile.
- Incorporer la sauce au taboulé 10 mn avant de déguster et parsemer de graines de chanvre préalablement torréfiées à sec dans une poêle.
Notes
Naturellement sans gluten.
Une recette du chef Nathanaël Gaine