Petit épeautre

du Perche


Le petit épeautre, également appelé « blé des gaulois », est un blé ancien reconnu pour ses qualités nutritionnelles et thérapeutiques.

Petit épeautre du perche produit par La Patte Jeanjean

En cuisine

Cuisson : 45 min. Il peut servir de base en risotto, en soupe ou en accompagnement de légumes, viandes et poissons. Il est aussi délicieux froid en salade.

Ingrédients

Petit épeautre du Perche issu de l’agriculture biologique

Point santé

Le petit épeautre est l’une des premières céréales cultivées par l’homme. Contrairement au blé, cette céréale de la famille des graminées est « biologiquement » préservée et a subi peu de transformation. 

Très riche en magnésium, la qualité de ses protéines est remarquable. Fait assez rare pour être noté : cette céréale contient tous les acides aminés essentiels. 

100g de petit épeautre apportent en protéines la quantité journalière nécessaire à notre organisme. A titre de comparaison, 100 g de petit épeautre a le même équivalent en apport calorique qu’une côte de porc.


Apports journaliers (pour une portion de 100g)

  • Énergie18%18%
  • Matières grasses dont acides saturés5%5%
  • Glucides dont sucres24%24%
  • Fibres alimentaires25%25%
  • Protéines26%26%
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