Petit épeautre

du Perche


Le petit épeautre, également appelé « blé des gaulois », est un blé ancien reconnu pour ses qualités nutritionnelles et thérapeutiques.

Petit épeautre du perche produit par La Patte Jeanjean

En cuisine

Cuisson : 45 minutes.
Il pourra servir de base en risotto, en soupe ou en accompagnement de légumes, viandes et poissons. Il est aussi délicieux froid en salade.

Ingrédients

Petit épeautre du Perche issu de l’agriculture biologique

(en savoir plus)

Point santé

Selon Hildegarde de Bingen, qui vivait au XIIe siècle : « l’épeautre donne de l’entrain à ceux qui en mangent un peu chaque jour, et met la joie au cœur ».
Elle est l’une des premières céréales cultivées par l’homme. Contrairement au blé, cette céréale de la famille des graminées est restée « biologiquement » préservée et a subi peu de sélection.
Elle est très riche en magnésium, ce qui lui donne de grandes propriétés sédatives et anti-stress. Autre caractéristique forte, la qualité de ses protéines (12,9 g de protéines pour 100 g de produit) qui contiennent – fait assez rare pour une céréale – tous les acides aminés essentiels.
100g de petit épeautre apportent en protéines la quantité journalière nécessaire à notre organisme, à titre de comparaison 100 g de petit épeautre équivalent à la même valeur calorique qu’une côte de porc.


Apports journaliers (pour une portion de 100g)

  • Énergie18%18%
  • Matières grasses dont acides saturés5%5%
  • Glucides dont sucres24%24%
  • Fibres alimentaires25%25%
  • Protéines26%26%

Pour sublimer ce produit, consultez nos recettes de chefs !

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