« Ce dessert crémeux et onctueux aux notes fruitées vous ravivera par ses saveurs printanières. »
Ingrédients
- 250 g de quinoa du Perche
- 125 cl de lait (demi-écrémé)
- 1 gousse de vanille
- 90 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 5 cl d' eau
- 5 jaunes d' oeufs
- 150 g de sucre roux
- 100 g de pruneaux (dénoyautés et coupés en 4)
- 40 g de cranberries
- 1 cuillère à café de farine de blé (bombée)
- Préparation: 25 min
- Cuisson: 1 h 10 min
- Prêt dans : 1 h 35 min
Instructions
- Dans un chinois, rincer le quinoa à l’eau claire et égoutter. Porter le lait à petite ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2. Ajouter le quinoa et cuire 40 mn environ tout en remuant régulièrement. Vérifier la cuisson et réserver.
- Dans une casserole, chauffer à feu doux le sucre en poudre et l’eau pour réaliser le caramel. Napper le fond du moule à cake avec ce dernier et réserver.
- Préchauffer le four à 170°. Incorporer le beurre à la préparation de quinoa, puis les jaunes d’œufs préalablement blanchis avec le sucre roux. Retirer la gousse de vanille après l’avoir grattée dans la préparation.
- Fariner les fruits dans une passoire et enlever l’excédent de farine. A l’aide d’une louche, déposer successivement un tiers d’appareil à quinoa et un tiers de fruits jusqu’à épuisement. Enfourner 30 mn, laisser refroidir et conserver 6h minimum au froid avant de démouler.
Notes
Cette recette à été réalisée en partenariat avec
