« Les chefs aiment cuisiner nos lentillons pour leur finesse et leur bonne tenue à la cuisson. A consommer froid au chaud. »
Ingrédients
- 250 g de lentillons du Perche
- 4 oeufs
- 2 tomates
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil
- 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- sel fin
- Pour: 4 personnes
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 45 min
- Prêt dans : 1 h 5 min
Instructions
- Faites bouillir les lentillons du Perche pendant 5 minutes. Puis égouttez-les et rincez-les.
- Epluchez les légumes et taillez-les en petits cubes.
- Dans une cocotte à fond épais, ajoutez les oignons, le bouquet garni, les carottes et les morceaux de tomates concassées ainsi que le curcuma et deux pincées de sel fin.
- Couvrez les lentillons avec de l’eau et faites-les cuire à feu doux pendant 20 minutes avec un couvercle.
- Une fois les lentillons cuits, ajoutez les œufs un à un et fouettez.
- Ajoutez l’huile d’olive tout en mélangeant et en vérifiant que le tout est bien assaisonné.
- Versez la préparation dans des moules et faites-les cuire au bain-marie dans un four chaud à 160°C pendant 20 minutes.
- Démoulez-les à la sortie du four et servez-les accompagnés de sauce tomate.
