- Préparation:
- 30 min
- Cuisson:
- 40 min
- Prêt en:
- 1 h 10 min
Pour 6-8 personnes
Ingrédients
- 165 g de farine de blé T80
- 85 g de farine de chanvre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 30 g de graines de chanvre
- 70 g de sucre complet
- 3 oeufs
- 120 g de lait végétal d'amande
- 50 ml d' huile de chanvre
- 2 citrons bio
- 30 g de sucre en poudre
- 150 ml d' eau
- 150 g de chocolat
- 20 g de beurre
La recette
- Préchauffer votre four à 170°C. Mélanger les farines, la levure, les graines de chanvre et le sucre complet. Ajouter les œufs, le lait végétal, l’huile de chanvre et mélanger. Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner 40 min à 170°C.
- Zester la peau des citrons. Blanchir les zestes à l’eau bouillante pendant 2 min et égoutter. Renouveler l’opération une 2nde fois. Dans une casserole, les confire dans le sucre en poudre et l’eau à petite ébullition pendant 10 à 20 min selon leur grosseur. Egoutter et réserver.
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Réserver.
- Dresser le cake tiède sur un plat et napper de sauce chocolat. Déposer les zestes de citron confits sur le dessus du cake.
Une recette du chef Nathanaël Gaine