Cake au chanvre
« La délicieuse alliance du chanvre, du citron et du chocolat vous ravira par sa fraîcheur et sa touche croustillante. »
Préparation :
30 min
Cuisson :
40 min
Prêt en :
1 h 10 min
Pour : 6-8 personnes
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Ingrédients

  • 165 g de farine de blé T80 
  • 85 g de farine de chanvre 
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique 
  • 30 g de graines de chanvre 
  • 70 g de sucre complet 
  • 3 oeufs 
  • 120 g de lait végétal d'amande 
  • 50 ml d' huile de chanvre 
  • 2 citrons bio 
  • 30 g de sucre en poudre 
  • 150 ml d' eau 
  • 150 g de chocolat 
  • 20 g de beurre 

La recette

  1. Préchauffer votre four à 170°C. Mélanger les farines, la levure, les graines de chanvre et le sucre complet. Ajouter les œufs, le lait végétal, l’huile de chanvre et mélanger. Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner 40 min à 170°C.
  2. Zester la peau des citrons. Blanchir les zestes à l’eau bouillante pendant 2 min et égoutter. Renouveler l’opération une 2nde fois. Dans une casserole, les confire dans le sucre en poudre et l’eau à petite ébullition pendant 10 à 20 min selon leur grosseur. Egoutter et réserver.
  3. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Réserver.
  4. Dresser le cake tiède sur un plat et napper de sauce chocolat. Déposer les zestes de citron confits sur le dessus du cake.

Notes

Une recette du chef Nathanaël Gaine


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