- Préparation:
- 20 min
- Cuisson:
- 15 min
- Prêt en:
- 35 min
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 250 g de P'tite Tini Petit épeautre
- 120 g de potiron
- 1 échalote
- 1 gousse d' ail
- 50 g de champignons de Paris
- 25 g de girolles
- 100 g de cèpes
- 25 cl de cidre brut
- 25 cl de crème liquide
- 100 g de camembert
- 3 tiges de persil
- 1/2 pomme
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 noix de beurre
- huile d'olive
- sel
La recette
- Chauffer la crème liquide avec le camembert et mixer la préparation, réserver.
- Ciseler l’échalote et la gousse d’ail. Éplucher et couper le potiron en petits dés. Nettoyer et couper les champignons grossièrement. Hacher le persil. Réserver le tout.
- Faire revenir dans un filet d’huile l’échalote, l’ail, le potiron et la moitié des champignons pendant 3 à 5 min. Saler et déglacer avec le cidre. Incorporer les pâtes et cuire à feu moyen pendant 3 à 5 min tout en remuant régulièrement. Si besoin, ajouter du bouillon de légumes pendant la cuisson. Incorporer la préparation crème camembert avant de finaliser la cuisson des pâtes.
- Dans une poêle, faire revenir le reste des champignons avec une noix de beurre, saler et débarrasser sur du papier absorbant. Couper la demi-pomme en petits dés.
- Dresser le pasotto et ajouter par dessus les champignons poêlés, les dés de pomme ainsi que le persil haché.
Une recette du chef Nathanaël Gaine