- Préparation:
- 20 min
- Cuisson:
- 4 min
- Prêt en:
- 24 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 250 g de Gigli tomate basilic
- 125 g de tomates cerises
- 1/2 concombre
- 125 g de feta marinée
- 1/2 botte de basilic frais
- 1/2 botte de cive
- 20 g de graines de chanvre
- 200 g de mâche
Pour la vinaigrette
- 1 cuillère à café de moutarde
- 3 cl de vinaigre de cidre
- 8 cl d' huile d'olive
- sel
La recette
- Dans l'eau bouillante salée, cuire les Gigli tomate basilic al dente. Égoutter, refroidir à l’eau et réserver.
- Laver les légumes et les herbes.
- Éplucher le demi-concombre et le passer à la mandoline en rondelles très fines. Couper les tomates cerises en larges rondelles. Équeuter le basilic frais. Ciseler la cive. Rincer et essorer la mâche. Torréfier les graines de chanvre à sec pendant 2 à 3 min.
- Dans un bol, réaliser la vinaigrette en émulsionnant tous les éléments avec une fourchette.
- Dans un saladier, réunir tous les ingrédients et incorporer la vinaigrette. Remuer délicatement.
Une recette du chef Nathanaël Gaine